Le calendrier de l'avent est là
Chaque matin de décembre, le calendrier de l’Avent Hennemann s’ouvre comme un portail vers un monde enchanté.
Derrière chaque fenêtre, une escale gourmande vous transporte loin, où les sens s’éveillent et l’imaginaire s’évade.
Du Pérou aux notes profondes au Vietnam aux arômes subtils, en passant par la République Dominicaine et la vallée du Sambirano à Madagascar, véritable écrin naturel du cacao depuis le XXe siècle, chaque bonbon façonné à la main en chocolat noir rare ou chocolat au lait est une petite merveille : textures fondantes, parfums délicats, émotions subtiles.
Conçu comme un rituel de décembre, ce calendrier offre chaque jour un souffle de réconfort, de poésie… et d’évasion.
Nous vous souhaitons un mois de décembre rempli de douceur, de découvertes… et de magie.
Maison Nicolas Hennemann
"Là où l'artisanat rencontre l'excellence"
Bienvenue dans l'univers de Nicolas Hennemann.
Au cœur de l’emblématique Grand Hôtel-Dieu à Lyon, notre chocolaterie-pâtisserie artisanale vous invite à un véritable voyage des sens, où chaque création, signée par notre chef Nicolas Hennemann, incarne élégance, gourmandise et raffinement.
Fort d’une expérience dans les plus grands palaces internationaux, le chef Hennemann sublime des ingrédients précieux et de saison pour créer des desserts uniques, conçus pour émerveiller les palais les plus exigeants.
Notre boutique, écrin de douceur et d’excellence, dispose également d’une terrasse extérieure où vous pouvez déguster nos pâtisseries et chocolats dans un cadre paisible et lumineux, au cœur de Lyon.
Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement savourer un instant d’exception, laissez-vous séduire par notre savoir-faire d’exception.
Originaire du Jura français, Nicolas Hennemann a perfectionné son savoir-faire entre Ambérieux et Lyon, au sein de maisons réputées alliant tradition et excellence.
Son parcours l’a mené aux quatre coins du monde, où il a laissé son empreinte dans des établissements d’exception. Il débute son ascension à l’InterContinental de Genève, affinant son art auprès d’une clientèle internationale exigeante.
Il rejoint ensuite le restaurant 2 étoiles Michelin "Ma Langue Sourit" au Luxembourg, où il élabore des desserts d’exception.
Après cette expérience étoilée, il prend les rênes de la pâtisserie du Suisse Majestic à Montreux, un hôtel emblématique sur les rives du lac Léman. Son désir d’enrichir encore son savoir-faire le conduit ensuite à Dubaï, où il orchestre l’ouverture d’une chocolaterie, avant de revenir en Suisse pour apporter une nouvelle dimension à sa maîtrise de la pâtisserie.
En Irlande, au Powerscourt Hotel Resort & Spa, il perfectionne l’art de la pâtisserie sur mesure pour une clientèle exigeante et raffinée.
Depuis novembre 2024, Nicolas Hennemann a ouvert sa première chocolaterie-pâtisserie dans l’emblématique Hôtel-Dieu de Lyon, où tous ses produits sont frais, 100 % artisanaux, enracinés dans la tradition mais portés par une innovation constante.
Le Chef Nicolas Hennemann...
Chez nous, le chocolat est bien plus qu’un plaisir : c’est un art.
De l’Amérique latine au Madagascar, en passant par la Papouasie-Nouvelle-Guinée, chaque origine raconte une histoire unique à travers ses saveurs.
Nos tablettes et bonbons de chocolat célèbrent ces terroirs d’exception, en sublimant la richesse et la diversité des arômes.
Laissez-vous emporter par une expérience chocolatée authentique, où chaque bouchée révèle l’excellence de notre savoir-faire artisanal.
Le chocolat, notre passion...
Nos entremets d'exception
Chez Hennemann, chaque entremets est une œuvre d’art éphémère, alliant raffinement visuel, explosion de saveurs et respect des saisons.
Nos créations évoluent au fil de l’année, mêlant textures délicates et ingrédients d’exception soigneusement sélectionnés selon leur pleine saisonnalité.
Chaque entremets, avec ses couches harmonieuses – biscuit fondant, mousse légère, crème onctueuse et finitions élégantes – incarne notre passion pour l’excellence et notre engagement envers une pâtisserie responsable et inspirée par la nature.
